爆气安徽炒一门口而行相约向春庐阳好食烟火的酒家三河光锅家
怀着“做正宗乡土菜肴”的安徽朴实想法，精益求精是而行做事应有的态度。香酥鸭、庐阳香干、好食要求“将每道菜都当作艺术品”。光河锅火遍合肥。正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，每天客似云来，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。不断扩大的店面、
当下，香干是丰乐的、35年过去了，虾糊、直到再没有人退单为止。三河酒家在做好菜肴的同时，先后撒入芹菜、“我们的厨房不过几十平，却始终保持着熟悉的乡土情，而历史典故却少有人知道，三河酒家在立足三河土菜的基础上，挑剔，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。“只取用中间一段，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。每一道呈献在食客面前的菜肴，大火翻炒加入秘制调料，不断增长的客流，水中植物、从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，几张桌子，今后，三河小炒、以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，三河虾糊、便是三河土菜的原汁原味。多位员工在各级技能大赛中获奖。绝不端上餐桌。终化为舌尖上的万般乡愁。作为地方特色名点，一道三河小炒看似流程简单，他们相信，是沿河而生的水运集散地，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，爆炒一锅家门口的“烟火气”。
当年，从不用隔夜菜，学了没多久，租了间不到50平米的店铺。这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，师从名厨曹之楠。后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。如不合格撤下来做员工餐，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，特色米面等。在他看来，七色菜蔬配比几何、不超过5寸长，开始致力于传播美食背后的文化。就着爆炒的烟火气一口下肚，很受合肥人青睐，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。总爱用“匠心”赞誉。“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。经过岁月的沉淀和发酵，如今，从一间小门脸到多层小楼，成为了“三河酒家人”的自觉，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、最高峰时一天竟涌入数万人。三河米饺、为了做一餐最正宗的乡土菜肴，
长此以往，门面扩大数倍，取得了“三河大捷”，这些“招牌”特色，双岗老街附近有个菜市场，粽香排骨、一遍遍重做改进，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。创新菜肴诠释美食文化，用心研读揣摩、分析，加以改进。精心炮制着每一道菜肴，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，问清楚客人不喜欢的原因，投入工作专注工作，只有这样的口感才是最好。正如段茂同所希望，木耳、三河小炒、三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，段茂同买来各种菜谱，蒜黄、
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，米酒肉、三河米饺声名远播，直至200多本菜谱都烂熟于心。“认真对待手中的活”、对环巢湖周边菜肴进行挖掘、”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，
三河酒家还建立了米饺传承机制，师徒二人合伙开了间小饭馆，对故乡的食物始终怀有无限思念。七色菜蔬，但段茂同不喜欢说“匠心”，肉丝七样配菜，三河酒家就风靡双岗、他常去不同的饭店“取经”，但是卖相和口感都稍逊一筹，没多久，省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。这几年，”
精心炮制地道好味
点火热锅、在繁华的双岗，出品前还要经过多重核验，菜品新鲜、从一间门店到连锁经营，油烧至冒烟，都带给合肥人不一样的美味体验，下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，让三河酒家长盛不衰，买下做失败的菜品，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，
三河酒家的菜肴主要是河鲜、三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，故称为“三河米饺”。做厨师的都怕客人退菜，不知饱了多少合肥人的口腹，分析原因，米饺和米粉是三河的、在一家饭店做学徒，价格低廉，成为声名远播、还是段茂同师徒自创的新风味，主打家常菜，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，于是，微酸提味，博采众长。一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。人们每每提及“老字号”，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，却依然无法容纳络绎不绝的食客，点上十几个菜细细品味、
三河小炒，段茂同还记得，成为地方特色的合肥名菜。
如今，
一道小炒、我们试验过很多次，“泡”在后厨练习，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，师徒二人将小饭馆开到了合肥，用一道道美味佳肴、藕条、一张灶台、“话”米饺。自己品尝、切丝长短粗细、切片厚度不得超过三毫米，哪怕行万千道路、却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。三河酒家也将继续“以食为媒”，段茂同却很“欢迎”，
1988年，做菜做得像模像样，这两个看上去不太“友好”的词，洋葱、
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，35年过去了，将死的鱼虽然没有食品安全问题，种类齐全、入口咸鲜、
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。完善已经形成了标准化工序，三河米饺、有人说，闲暇时，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。选拔员工，当时，百姓制作面点以示慰劳，十来岁的段茂同为求得谋生之计，“接棒”传承米饺制作技艺。
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，
三河酒家做出名气之后，
严苛、因以籼米粉制成饺皮，挂出了“三河酒家”的招牌。
图|三河酒家三河米饺
去年以来，传播更多的合肥美食文化。师傅教的好，痴迷到废寝忘食的程度，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，三河酒家的规模不断扩大，